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こだわり

当店オリジナルの食前酒♪

なまこ当店オリジナル 和漢パワーの食前酒「なまこ酒」

内臓の疲れ、成人病が気になる人に「海人参」と呼ばれ、朝鮮人参に匹敵する医療素財として知られる「なまこ」。

「なまこ」の硫酸化多糖(塩)成分は、すでに免疫不全症の治療薬として用いられています。

また、最近の研究では「なまこ」類のガングリオシド成分がアルツファイマー病やパーキンソン病などの神経疾患に対する治療改善薬開発素材としても期待されています。

この注目の「なまこ」成分を飲みやすくアレンジしたのが、当店オリジナルの「なまこ酒」。内臓の疲れ、成人病が気になる人にオススメの食前酒です!

これで飲みすぎちゃても大丈夫かも(笑)  

地酒・焼酎・ワインなど徹底した本格派

当店自慢の酒のラインナップです。個人店だからこそ店主の
好みで集められた数々の銘酒が揃ってます!
ですから【ビール】ひとつとっても国産にとらわれず

ドイツ・ベルギー・イギリス・アイルランドのビールも楽しめます♪
さらにメニュー以外の地酒も多数ございます。お客様の好みを聞いたり
料理に合わせてセレクトしています♪  特別ルートから仕入れた

お酒を楽しんでもらっています(^_-)-☆
地酒は全て純米系にこだわり、お酒ごとに温度を変え『ぬる燗』でのご提供も
いたしてます。
ご提供は片口グラスに正一合が基本ですが、少しずつ楽しみたい方への
グラスも用意してあります。

焼酎もプレミアも勢ぞろい!しかも適正価格で楽しめます☆
実は裏メニューのほうが多いんです(笑)
梅酒やワインも常時メニュー以外の商品もございます。
中には市販されていない幻の銘酒も…

特別な日にはシャンパンでお祝いとかにも対応してます常に
【モエ・シャンドン】は置いてますよ☆   こんな感じで

お酒好きの店主が贅沢にもさまざまなルートから入手してます(^^♪

旬菜ダイニングのドリンクメニューはこちら

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こだわりの食材選び!

鮮魚は築地市場・足立市場を基本ベースに
大分県・豊後漁港・宮城県気仙沼・長崎県対馬より、直接仕入れもしているので
鮮度抜群!ですから日々の入荷状況によってメニューが変わります☆

また当店自慢の馬刺しも熊本から直接仕入れています。基本5種類の部位を
仕入れていますが、ほとんどの部位の仕入れも可能です!

牧場から仕入れるもとぶ牛も自慢の食材です(*^^)v

あとは何といっても【牡蠣】ですね!
現在直接仕入れられる漁港が3漁港あり、毎年、その時期に一番納得した牡蠣
を仕入れるようにしています!もちろん必ず試食していますよ!!

お米も新潟の組合から直接送ってもらってます♪

旬の野菜も常に先取りした仕入れを心掛けています(^^♪

これらの食材達、また漁師さん・牧場の方々、農家の方々に納得してもらえるように
より美味しい料理を造るよう精進しています! 

そんな料理を是非たのしんで頂きたいです(^◇^)

旬菜ダイニングの一品料理

☆当店の要の調味料☆

 まずは「あらた」は一切 化学調味料を一切使用していません!

 だしは、毎日かつおと昆布でだしをとってます。
 鶏ガラスープも、薩摩軍鶏のガラをじっくり煮込んでとっています。

 ポン酢、ソース・オイスターソースも全て手作り。
 防腐剤など一切使用しておりません。

 

 沖縄 ぬちマース
 新潟 海洋深層水から搾取した塩
 兵庫 赤穂の粗塩(高純度)
 イスラエル 死海の湖塩
 モンゴルの岩塩
 ヒマラヤの紅塩

砂糖 

 粗糖  種子島
 黒糖  奄美大島
 三温糖

 

醤油・味噌

 醤油:  埼玉     川越 昔ながらの手作りの刺身醤油
       熊本     熊本醤油(お声かけお願いします)
               ヤマサで作った土佐醤油

 味噌   西京 八丁 津軽 仙台 川越など、全国各地の7種類の味噌を使用。
        料理に応じて季節ごとに味噌を選び使用しています。

 その他 柚子胡椒 コチジャン 麻辣醤 豆鼓 などの調味料で料理を作っています。

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